焦亞硫酸鈉是一種白色或淺黃色結晶粉末，具有強烈的二氧化硫氣味。焦亞硫酸鈉比亞硫酸鹽具有更好的還原性，其還原效果與亞硫酸鈉相似。焦亞硫酸鈉根據其用途分為許多類別，如食品級焦亞硫酸鈉和工業級焦亞硫酸鈉。今天，讓我們介紹使用食品級焦亞硫酸鈉時應注意的事項?

　　1) 當食品中存在金屬離子時，殘留的亞硫酸鹽會被氧化，還原的顏料會被氧化并變色，從而降低漂白劑的效果。因此，在生產中同時使用金屬螯合劑。

　　2) 焦亞硫酸氫鈉是一種還原漂白劑，其溶液不穩定且易揮發，因此應立即制備和使用，亞硫酸鹽因不穩定而不能揮發。

　　3) 亞硫酸不能抑制果膠酶的活性，這會破壞果膠的內聚性。此外，只有在亞硫酸鹽滲入水果組織后，在再加工過程中，水果破碎時，才能去除二氧化硫。因此，亞硫酸鹽保存的水果僅適用于制作果醬、干果、果酒、蜜餞等，不能作為罐頭食品的原料。

　　4) 由于二氧化硫的消失，亞硫酸鹽漂白材料很容易重新著色，因此過量的二氧化硫通常留在食品中，但殘留物不應超過標準。

　　5) 亞硫酸鹽容易與醛、酮、蛋白質等反應。

　　6) 亞硫酸鹽可以破壞硫胺，因此不容易用于魚食品中。

　　食品級焦亞硫酸鈉的儲存注意事項：

　　儲存在陰涼、干燥、通風良好的倉庫中。遠離火源和熱源。保持容器密封。應與氧化劑、酸和食用化學品分開儲存，禁止混合儲存。不應長期存放，以免變質。儲存區域應配備合適的材料以防止泄漏。產品的儲存和有效期：遮光和密封儲存。

　　在我們的生活中，焦亞硫酸鈉與我們周圍的生活密切相關，食品級焦亞硫酸鈉的用途如下：

　　1.可用作漂白劑、媒染劑、還原劑、橡膠凝固劑、有機合成、制藥和香料。

　　2.在染料和制藥工業中，也可用作色譜試劑、防腐劑和還原劑。

　　3.食品級焦亞硫酸鈉比硫酸鹽還原性更強，其效果與亞硫酸鈉相似。

　　根據中國規定，它可用于蜜餞、餅干、糖、冰糖、芽糖、糖果、葡萄糖、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇和蘑菇罐頭。含0.45g/kg。果脯、竹筍、蘑菇、蘑菇罐頭、葡萄和黑醋栗濃縮汁的殘留量(按SO2計算)小于0.05/kg;餅干、糖、粉絲等品種殘留量小于0.1g/kg;液體葡萄糖的殘留量不得超過0.2g/kg。，

　　4.食品級焦亞硫酸鈉在食品工業中用作漂白劑、防腐劑、填料、抗氧化劑、顏色穩定劑和防腐劑。

　　5.制藥工業中用于生產苯丙砜和苯甲醛。在橡膠工業中用作混凝劑。在印染工業中，它是棉花漂白后的脫氯劑和煮棉助劑。皮革工業用于皮革加工，使皮革柔軟、豐滿、堅韌、防水、靈活和耐磨?；瘜W工業I用于生產羥基香蘭素和鹽酸羥胺。感光工業充當顯影劑。

　　6.食品級焦亞硫酸鈉可用作防腐劑、還原劑和抗氧化劑。